Сироп глюкозный

Глюкозный сироп — это густой, прозрачный и умеренно сладкий продукт, который получают из крахмала (чаще кукурузного или пшеничного). В кондитерском деле он выполняет роль сильного антикристаллизатора, удерживает влагу, предотвращает засахаривание и придает тесту или массе пластичность.