Краситель Гузман желтый электрик

GUZMAN «Желтый электрик» (арт. 711 для 5 г, арт. 601 для 100 г) — это профессиональный сухой жирорастворимый пигмент российского производства для создания насыщенного неонового оттенка. Идеально подходит для окрашивания шоколада, какао-масла, велюра и масляных кремов без изменения их текстуры. [1, 2, 3, 4]

Средний расход составляет всего от 0,001% до 0,01% (около 1 г на 1 кг массы). Краситель добавляют в небольшую часть растопленной основы, пробивают блендером до полного растворения пигмента, а затем вводят в основной объем. Для достижения максимально яркого и чистого цвета (без желтоватого подтона) кондитеры рекомендуют предварительно выбеливать шоколад белым красителем.